Reafirmamos nuestro compromiso con la investigación aplicada, la sostenibilidad y el desarrollo, gracias al impulso del Vicerrectorado de Investigación, liderado por la Dra. Mery Luz Masco Arriola.

En esta línea, la Unajma participa mediante un proyecto de investigación en el proceso de obtención de la denominación de origen. En alianza con la Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi, la Unajma lidera acciones orientadas a proteger y valorizar el café de altura, reconocido por sus cualidades únicas asociadas a su territorio, altitud, clima y saberes tradicionales.

Como parte del proyecto financiado por la universidad, se han sostenido reuniones con el representante de la cooperativa Ing. Fredy Stanish Pezua y el experto en café Lic. Rubén Romero Prieto, así como con los agentes comerciales internacionales Justin Miles (Australia) y Henrik Haavisto (Finlandia), interesados en fortalecer los vínculos técnicos y comerciales que impulsen el posicionamiento global del café.

Por su parte la Unajma participa con el equipo conformado por el Dr. Carlos Alberto Ligarda Samanez, Dra. Betsy Suri Ramos Pacheco, Dr. Henry Palomino Rincón, Mtra. Elibet Moscoso Moscoso, Mtro. Diego Elio Peralta Guevara, Ing. David Muñoz Huachuhuillca, Ing. Rodrigo Jaime Guzmán Gutiérrez y el estudiante Ismael Banda Mozo.

El estudio representa una apuesta por la innovación tecnológica y la sostenibilidad agroindustrial, orientada a comparar distintos métodos de secado para producir café instantáneo de alta calidad y aprovechar los residuos del proceso en la elaboración de aditivos funcionales aplicados en matrices alimentarias y envases biodegradables, promoviendo un modelo productivo circular y sostenible.

La Unajma pone a disposición sus laboratorios especializados, consultoría especializada, investigadores y equipamiento científico avanzado para sustentar la denominación de origen y fortalecer la articulación entre la investigación científica y el desarrollo productivo.

El trabajo conjunto entre la universidad de la gran nación Chanka y la Cooperativa Incahuasi mediante un convenio específico busca plasmar una oportunidad de innovación, sostenibilidad e identidad como símbolo de calidad y desarrollo compartido.